食譜丨家里也能吃到星級酒店的味道,油醋汁做法!

原標題:食譜丨家里也能吃到星級酒店的味道,油醋汁做法!

作者:羅生堂

昨天沒事兒拌了一盤沙拉,好多朋友都瞄上了,問我油醋汁怎么做,其實我這也是自己按個人口味做的,談不上正宗哈,但是無論正宗不正宗,調料咱得先買起來,這不,白葡萄酒醋,法國芥末醬,橄欖油都備上了,只要調料差不多了,味道就來了,也許您說了,那這些東西不太好買,我能不能改一下,把白酒醋改成白醋,把法國芥末醬改成芥末油,把橄欖油換成香油,那真不成,您這不是拌沙拉,您這是拌豬肚呢!所以說做啥菜咱就得弄啥調料,差一點無所謂,但是真不能全換呀,這次我在做的時候突然覺得把泰國的魚露放進油醋汁里應該也可以,那就不用放鹽了,而且鮮氣更足了,只是擔心會不會吃出海鮮味兒來,還好,被醋和芥末壓制住了,但是鮮味更足一些了,挺好的。

主料:羅馬生菜或普通生菜黃瓜圣女果紫甘蘭胡蘿

油醋汁:白酒醋20克 法國芥末醬15克 大蒜8克 洋蔥末8克 白糖6克 橄欖油30克 黑胡椒碎少許 魚露10克

所有菜洗凈,菜葉撕片,不要切,要撕,黃瓜胡蘿卜切片,圣女果切兩半,把洋蔥和蒜切末放入小碗中

接著放白酒醋調勻

再放芥末醬,白糖,魚露一起調勻

最后放橄欖油調勻,基本的油醋汁就調好了,然后倒進蔬菜中拌勻就可以吃了

后記:

拌沙拉最重要的一點就是一定要把所有的菜表面的水分弄干凈,比如生菜洗完后表面會有很多水,如果不甩干凈,那么拌的時候就會沒有味道,因為表面水分太多了,所以大家在拌沙拉的時候盡量提前把菜都弄出來,放在一邊晾著,讓水汽越少越好,這樣味汁才能更多的裹在蔬菜上。

而且蔬菜沙拉要現拌再吃,不能提前就拌上,那么菜葉就會軟爛,出湯,就沒法吃了。

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